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제목	PPL - KBS 2TV 프로듀사 3부 하이라이트2[2015]

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HACCP이란?

HACCP이란, 식품위해요소중점관리기준을 말합니다.

HACCP이란?

HACCP(식품위해요소중점관리기준)은 식품의 원료(원료관리), 제조(처리),
가공·포장 및 유통 전반적인 과정에서 위험 물질이 식품에 들어가거나
오염으로부터 생길 수 있는 위해 가능성을 사전에 방지하기 위한
과학적, 체계적인 관리 시스템입니다. 우유는 어린이 다소비 식품이며,
미생물이 서식하기 좋은 영양소를 많이 함유하여 관리의 중요성이 크며,
소비자에게는 보다 안전하고 위생적인 식품을 제공받고 선택할 수 있는
중요성이 있습니다.

* HACCP 적용분야별로 인증서를 발급하며, 분야별로 마크 동일

구분

위해요소분석

위험하고 해로운 가능성이 있는 생물학적, 화학적, 물리적 요소들을 미리 예측하고 사전에 파악하는 관리법으로 정확하고 구체적인 한계 수치 기준을 설정하여 관리합니다.

중요 관리점

위해 요소를 예방, 제거시킬 수 있는 단계나 공정을 중점적으로 관리하는 것으로 어느 한 단계에서도 제품의 안전성을 보장할 수 있습니다.

적용분야

우유 제품의 HACCP 적용 분야는 아래처럼 여러 분야로 나눠집니다. 현재 의무화되는 적용분야는 집유업과 가공업만이지만 건국우유는 보다 안전관리 강화를 위해 목장, 집유업, 가공업, 운반업까지 적용 분야 전반에 걸쳐 HACCP을 인증받았습니다.

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FSSC22000 이란?

FSSC22000 이란, 국제 규격의 식품안전경영시스템을 말합니다.

FSSC22000 이미지 1 FSSC22000 이미지 2

FSSC22000이란, 국제 규격의 식품안전경영시스템으로 HACCP에 기초하여 식품 안전 위해 요소를 관리하고 더 나아가 경영시스템과 접목하여 최고 경영자와 전 직원이 참여하여 관리 및 개선한다는 점에서 더 업그레이드 된 안전 및 위생관리 인증제도 입니다.

건국유업은 영국 UKAS(United Kingdom Accreditation Service)가 인정하는 인증기관인 뷰로베리타스 인증원으로 부터 FSSC 22000(식품안전경영시스템)인증을 획득하였습니다.

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FSSC22000 인증

국제식품안전협회(GFSI: Global Food Safety Initiative)로부터 식품안전시스템 FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) 획득

FSSC 22000?
식품안전경영시스템(ISO 22000), 식품안전리스크 관리기준(PAS 220), 식품안전관리인증기준(HACCP) 등 식품안전경영을 위한 인증요건에 국제식품안전협회의 권고 사항을 더한 국제적인 식품안전시스템 인증제도다.

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HACCP 인증

한국식품안전관리인증원의 식품안전관리인증기준(HACCP)을 획득

HACCP?
식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자율적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 위생관리 체계이다

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